schliesseAb und verwirf entfernen ipHash aus dem Bestell-JSON, sobald die Bestellung nicht mehr offen ist
(Begrenzung offener Bestellungen je IP bleibt). customer_details.phone wird nicht mehr in kaeufer.telefon
übernommen; Kundenansicht und Bestelldetail geben auch in alten Datensätzen keine Telefonnummer aus.
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Die Routen aktion, erstatten und widerrufe/erledigt akzeptieren jetzt auch den Zustand disabled; Einstellungen, Artikel und Oeffnen bleiben gesperrt. Die Oberflaeche laesst Bestellungen und Widerrufe bei abgeschaltetem Shop bearbeitbar (ctx.abwickeln), der Hinweis nennt es.
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