Der Bestandsabzug laeuft jetzt im selben Block unter shop-bestand und shop-produkte wie der Statuswechsel auf bezahlt, zieheBestandAb haelt keine eigene Sperre mehr. Im Bestell-JSON stehen bestandAbgezogenAt, mailsKaeuferAt und mailsHaendlerAt als Marker; schliesseAb (Webhook-Wiederholung, Statusabruf, Minutenjob) holt fehlende Schritte genau einmal nach, Mails hoechstens fuenfmal versucht. Bezahlte Bestellungen ohne Bestandsabzug zaehlen weiter als reserviert.
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