Ticketkarte und Admin an das neue Formular angepasst

- Ticketkarte: Response-Level-Auswahl entfernt; Service Type als
  "Fernwartung" / "Vor Ort" (altes "Off Site" zählt als Fernwartung)
- Admin > Konfiguration: Ticketarten, Systeme, Reaktions- und Leistungsarten
  ausgeblendet, da das Formular sie fest vorgibt; editierbar bleiben die
  Prioritäten, die Listen bleiben beim Speichern im Config-Dokument erhalten
- Kaputtes Trennzeichen "�" wieder "·" (Ticketkarte, Kundenliste, Kundendetails)

Co-Authored-By: Claude Opus 5.5 <noreply@anthropic.com>

src/pages/CustomersPage.jsx

@@ -82,9 +82,9 @@ export default function CustomersPage() {
                       <div style={{ fontWeight: 700, display: 'flex', alignItems: 'center', gap: 8 }}>
                         {c.importantCustomer && <FaStar style={{ color: 'var(--warn)' }} title="Wichtiger Kunde" />}
                         {c.name}
-                        {c.code && <span className="faint" style={{ fontWeight: 400 }}>� {c.code}</span>}
+                        {c.code && <span className="faint" style={{ fontWeight: 400 }}>· {c.code}</span>}
                       </div>
-                      <div className="muted">{[c.location, c.email].filter(Boolean).join(' � ') || '-'}</div>
+                      <div className="muted">{[c.location, c.email].filter(Boolean).join(' · ') || '-'}</div>
                     </div>
                     <div className="flex gap-2 wrap" style={{ justifyContent: 'flex-end' }}>
                       {isArchived(c) && <Badge tone="muted">Archiviert</Badge>}